ほやジャン

石巻市寄磯浜の金華ホヤを辛味噌に漬け込みました

地元寄磯浜産の金華ホヤをボイルし、一口サイズに切り、三陸産クキわかめ、宮城県産きくらげをスライスして福岡県豊前市の唐辛子入りの辛味噌に漬け込みました。海と山の食材のマリアージュです。噛むほどに濃縮したホヤの旨味・クキわかめ、キクラゲのコリコリした食感と後を引く辛さをお楽しみ下さい。何度も食べたくなり、ほやジャンの虜になってしまいます。

[監修: 仙台 日本料理 "歡の季" 玉川勝義 氏]